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做皮蛋瘦肉粥，要先把大米用香油和水浸泡一会儿，这样煮的时候，大米更容易开花，也更粘稠。肉丝用淀粉、酱油、盐腌制片刻，煮60分钟左右，将皮蛋、肉丝倒入锅中。将皮蛋分两次放入锅中，第一次稍早，搅拌均匀，煮10分钟。出锅前滴几滴香油即可。

一、　　正宗的皮蛋瘦肉粥步骤窍门

鸡蛋瘦肉粥步骤

1.先把米洗干净，然后倒一点油，加一点盐，用手搅拌均匀，静置半小时，再倒入电饭锅。

2.猪肉洗净，切丝，倒入酱油，加盐，再加入淀粉，抓匀，然后腌制。

3.皮蛋剥去外壳，切成小块，煮60分钟左右，倒入皮蛋和肉丝，搅拌均匀，再煮10分钟，出锅前滴几滴香油。

皮蛋瘦肉粥小贴士

1.大米在用来煮粥之前先用水和香油浸泡。煮的时候米粒更容易开花，粥的稠度更好。

2.分两次倒入皮蛋。第一次加入的皮蛋是用来熬制皮蛋，让皮蛋入粥的味道更好。第二次倒入皮蛋，提升粥的口感。

3.将皮蛋放入锅中煮三分钟，捞出放入冷水中冷却。处理过的皮蛋切的时候不会粘刀。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。