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羊蝎子是羊的脊骨，形状与蝎子相似，即羊的完整脊骨，带有里脊肉和脊髓，形状酷似蝎子，俗称羊蝎子。蝎子是用来炖的。它们吃起来嫩而不腻，最重要的是没有膻味。蝎子做的汤可以用来涮羊肉、肥牛、豆腐等肉类和蔬菜，可以保持它们的原味和丰富的营养。

一、　　羊蝎子是什么

羊蝎子是指羊背上的一根脊骨，是羊身上最美味的部分。它的肉鲜嫩，没有羊肉的味道。它随着背部的肉和脊髓一个接一个地落下来。之所以叫羊蝎子，是因为它的横截面有三叉，大概是Y型的，类似蝎子那种艳丽的形状。

炖羊蝎子

炖羊蝎子是传统美食。羊蝎子炖的汤很好喝，很好吃。可以先吃骨头，再洗菜。在北方羊蝎子火锅，已经是寒冷冬天必备的家常菜火锅。一家人一起吃羊蝎子火锅，其乐融融。羊蝎子汤可以涮羊肉、猪肉、豆腐等荤菜，还能保持菜肴的原味不变，这是一般火锅底料所不能及的。

羊蝎子的由来

羊蝎子最早起源于蒙古。选择5-6月龄蒙古羔羊。经过十几道工序，新鲜的羊蝎子出锅了。起初这道菜是康熙时期做的。一位名叫乃满王的蒙古君主打猎回家时，闻到一股浓烈的肉味。后来王爷好奇地尝了尝，吃得很香。然后它根据羊脊骨的形状给这道菜命名为“羊蝎子”。

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