大家好我是小蝌蚪，酒曲，关于酒曲的基本详情介绍很多人还不知道，那么现在让我们一起来看看吧！

1、酒粬，一般写作酒曲。

2、在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。

3、曲霉产生的淀粉酶会糖化米里面的淀粉，因此，自古以来就有把它和麦芽同时作为原料糖，用来制造酒、甜酒和豆酱等。

4、用麦类代替米者称麦曲。

本文关于酒曲的基本详情介绍就讲解完毕，希望对大家有所帮助。