一、鸭胗炒泡椒。用料：鸭胗5个、小米椒3个、泡椒、姜一块、大蒜、蒜苗1根、花椒适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、油适量

1、鸭胗泡水半小时清洗干净，锅内放水烧开，倒入少许白酒，把洗好的鸭胗焯水捞出，放凉备用。

2、鸭胗切片，泡椒、小米椒、蒜苗斜刀切段，姜切丝，蒜切碎。

3、炒锅入油，放入花椒粒爆香。

4、倒入鸭胗翻炒至变色，加入料酒。

5、把鸭胗推一边，依次放入小米椒、泡椒、姜丝和蒜粒快速翻炒。

6、加入少许开水稍闷一会。

7、放入酱油、蒜苗翻炒几下，出锅前放入少许盐和鸡精调味即可。

二、西芹炒鸭胗。准备食材：西芹、鸭胗、食盐、番茄酱、调和油、红萝卜、红尖椒。

1、先将配料切好备用。

2、鸭胗切薄片备用。

3、西芹切条。

4、热油锅，放入配料炒出香味，再放入西芹翻炒。

5、最后放入鸭胗翻炒几下即可。

三、木瓜酸炒鸡胗。鸡胗、食盐、姜、生抽、水淀粉、调和油、柿子椒、红椒、白酒。

1、青红椒切块，生姜切块，木瓜酸备用。

2、鸡胗切片用食盐、料酒腌制。

3、坐锅热油，下生姜片煸香。

4、倒入鸡胗炒至变色。

5、加入青红椒翻炒，烹入白酒，加生抽调味。

6、倒入木瓜酸翻炒均匀，用水淀粉勾薄芡即可。