1、抗氧化：氧化反应是引发人体衰老的重要因素之一，而平时食用紫薯条就能减少身体氧化作用的发生，因为红薯条中含有21种对人体有益的醇类物质，特别是花色苷和花青素的含量特别高，这些物质能有效清理人体内的自由基，防止亚油酸自动氧化引起的脂质物氧化，提高身体各器官功能，延缓身体衰老。

2、预防心血管疾病：紫薯条是一种营养丰富的食材，它含有多种对人体有益的微量元素，特别是微量元素钾胡萝卜素以及叶酸和维生素c的含量都比较高，这些物质进入人体以后可以保护心血管，预防心血管病变，特别是微量元素钾可以调节人体细胞液体的电解质平衡，还能降血压，预防多种心脏病的发生。

3、通便减肥：紫薯条是一种低热量低脂肪的食材，它含有大量的植物纤维素，平时人们使用它以后，既可以增加饱腹感，也不会吸收过多的热量，还能抑制身体内糖类向脂肪的转化，能加快身体内脂肪的燃烧，平时经常食用可以在润肠通便的同时起到良好的减肥作用。