蚕豆剥壳需要烘干，用微火将去壳的蚕豆烘干，烘干的蚕豆，一则打磨的粉更细，二则好储存保管，久用不会失去生豆气味，也不会很快发霉、生虫。蚕豆，别名南豆、胡豆等，属于豆科、野豌豆属，一年生或越年生草本植物。蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蚕豆营养价值较高，其蛋白质含量为25%-35%。蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁。此外，作为固氮作物，蚕豆可以将自然界中分子态氮转化为氮素化合物，增加土壤氮素含量。据宋《太平御览》记载，蚕豆由西汉张骞自西域引入中原地区。